Oméga-3 - Qu'est ce que c'est ?

 
 
 

> Principales sources d'oméga-3


Les oméga-3 sont soit d'origine végétale (huile de colza, de noix, graines de lin), soit d'origine animale (poissons, huile de poisson...). Les oméga-3 à longue chaîne sont présents dans l'huile de poisson, en particulier dans les poissons gras (maquereau, hareng, saumon..). On trouve très peu d'oméga-3 dans la viande (à moins que les animaux n'aient été nourris en partie avec des graines de lin).
Teneur en oméga-3 chez les poissons et les crustacés
(les quantités sont en grammes pour un morceau de 100g)
Saumon, Atlantique, élevage, cuisiné, chaleur sèche
1.8
Anchois, Européen, conservé dans de l'huile, égoutté
1.7
Sardine, Pacifique, conservée dans de la sauce tomate, égouttée avec les arêtes
1.4
Hareng, Atlantique, salé
1.2
Maquereau, Atlantique, cuisiné, chaleur sèche
1.0
Truite, arc-en-ciel, élevage, cuisinée, chaleur sèche
1.0
Espadon, cuisiné, chaleur sèche
0.7
Thon, blanc, mis en boîte avec de l'eau, arêtes égouttées
0.7
Lieu noir, Atlantique, cuisiné, chaleur sèche
0.5
Poissons plats (flets et soles), cuisiné, chaleur sèche
0.4
Flétan, Atlantique et Pacifique, cuisiné, chaleur sèche
0.4
Haddock, cuisiné, chaleur sèche
0.2
Morue, Atlantique, cuisinée, chaleur sèche
0.1
Moule, bleue, cuisinée, à la vapeur
0.7
Huître, orientale, sauvage, cuisinée, chaleur sèche
0.5
Coquille Saint Jacques, espèces diverses, cuisinée, chaleur sèche
0.3
Clams et palourdes, espèces diverses, cuisinées, à la vapeur
0.2
Crevette, espèces diverses, cuisinée, à la vapeur
0.3
Référence : USDA Nutrient Database for Standard Reference