Oméga-3 - Qu'est ce que c'est ?> Comment agissent les oméga-3 ?Les acides gras polyinsaturés participent à la structure des membranes cellulaires, barrières dont la perméabilité est hautement sélective. Les membranes interviennent dans le processus de transformation de l'énergie, régulent le flux d'informations entre les cellules et contiennent des récepteurs sensibles aux stimuli extérieurs.
Les oméga-3 (EPA, DHA) et les oméga-6 (acide arachidonique) sont des constituants de la double couche de phospholipides qui constitue les membranes cellulaires.
La configuration particulière des doubles liaisons des acides gras polyinsaturés leur confère des propriétés physiques proches de celle d'un fluide. Les acides gras polyinsaturés à longue chaîne assurent ainsi la souplesse des membranes biologiques. Ils jouent également un rôle de messager. Les acides gras à longue chaîne sont des précurseurs des eicosanoïdes, prostaglandines et leucotriènes. Les eicosanoïdes se comportent comme des hormones locales en agissant sur la régulation cellulaire. Par le biais des eicosanoïdes, les acides gras polyinsaturés participent au processus inflammatoire, à la régulation du débit sanguin, au contrôle du transport ionique, à la modulation de la transmission synaptique.
Les écosanoïdes provenant des oméga-3 et des oméga-6 ont des effets souvent opposés: les effet découlant des oméga-6 sont "pro-agrégants" et "pro-inflammatoires" alors que ceux résultant des oméga-3 ont l'effet contraire "anti-agrégants" et "anti-inflammatoire". |